تقدير الرطوبة وبعض العناصر المعدنية في أنواع مختلفة من الخُضراوات والفواكه المجففة

استهدف البحث القيام بدراسة تقديرية للرطوبة وبعض العناصر المعدنية لـ16 عينة من الخُضراوات والفواكه المجففة والعينات كانت للتفاح، الكمثرى، الجزر والبقدونس. ومن النتائج التي تحصلنا عليها عند تعاملنا مع 4 مكررات لكل نوع ومعالجة النتائج باستخدام برنامج التحليل الإحصائي (ANOVA Analysis of variance) وSPSS Statistical Package for the Social Sciences الإصدار 20 لعام 2021 لاحظنا التالي:
النسبة المئوية للرطوبة تراوحت بين (3.15-4.20) أدنى نسبة لعينة البقدونس وأعلى نسبة لعينة التفاح أما المواد الصلبة الكلية فتراوحت نسبتها المئوية بين (95.80-96.85) أدنى نسبة في عينة التفاح وأعلى نسبة في عينة الجزر.
قُدرت المعادن بـ ppm (mg/kg) في المحلولين الناتجين من الهضم الرطب والجاف الرطب ولاحظنا التالي: الصوديوم تراوح تركيزه بين (1378.95-10126.49) و(1129.14-10693.05) لمحلول الهضم الرطب والجاف الرطب على التوالي وأدنى تركيز في الحالتين لعينة التفاح وأعلى تركيز في عينة الجزر، أما البوتاسيوم فقد تراوح تركيزه بين (704.11-2729.29) و(400.55-2780.65) لمحلول الهضم الرطب والجاف الرطب على التوالي. وأدنى تركيز في الحالتين للتفاح وأعلى تركيز للبقدونس. الحديد تراوح تركيزه بين (31.71-71.90) و(3.27-625.12) لمحلول الهضم الرطب والجاف الرطب على التوالي وفي محلول الهضم الرطب أدنى تركيز لعينة البقدونس أما أعلى تركيز فكان لعينة الجزر في الحالتين.