Printing ISSN 2519-9749
برومات البوتاسيوم (PB, KBrO3) تستخدم في صناعة الخبز كعامل محسن ولكنها تصنف كمادة مسرطنة. لتحديد كمية البرومات في الخبز تم استخدام الطريقة الطيفية، والتي تعتمد على تفاعل البرومات مع يوديد البوتاسيوم في وسط حمضي لإنتاج اليود، والذي تم قياس امتصاصه عند الطول الموجي 352nm. في هذه الدراسة قدرت كمية برومات البوتاسيوم في 22 عينه (كيك –بسكويت –دقيق – عجين – خبز) والتي جمعت من أسواق مدينة مصراته، وأوضحت النتائج المتحصل عليها أن جميع عينات الدراسة احتوت على تراكيز عالية من مادة برومات البوتاسيوم والتي تراوحت ما بين (103.5ppm-4ppm)، وهذه التراكيز اعلى من الحد المسموح به حسب وكالة الدواء والغداء الامريكية FDA.